കടല വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ മറന്നാൽ പ്രാതലിന്റെ കറി കുഴയും. എന്നാൽ ഇനി ടെൻഷൻ വേണ്ട, വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാതെയും കടല വേവിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്. അതിനായി ചില വിദ്യകളുണ്ട്.
കടല കഴുകി പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടുക. തിളച്ചവെള്ളം ചേർത്ത് 5–10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 1 മണിക്കൂർ മൂടി വയ്ക്കുക. ഇനി സാധാരണ പോലെ കടല വേവിക്കാം. കുക്കറിൽ തന്നെ വേവിക്കാം. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ കടല നല്ല മൃദുവാകും.
കടല വേവിക്കുവാനായി എപ്പോഴും തണുത്ത വെള്ളത്തിന് പകരം ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാൽ കടല മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ മറ്റൊരു ട്രിക്കുകൂടിയുണ്ട്. കടല വേവിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു നുള്ള് ബേക്കിങ് സോഡ (¼ tsp വരെ) ചേർക്കുക. ഇത് കടലിന്റെ പുറംതൊലി മൃദുവാക്കും, അതിനാൽ വേഗം വേവാനും സഹായിക്കും.
കുതിർക്കാത്ത കടല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കുക്കറിൽ ഇടുക. വെള്ളം കടലയുടെ 3 മടങ്ങ് ഒഴിക്കണം. ആദ്യം ഉപ്പ് ചേർക്കരുത് . അല്ലെങ്കിൽ വേവാൻ താമസമെടുക്കും. 7–8 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. കുക്കറിന്റെ സമ്മർദ്ദം മാറുന്നിടം വരെ കാത്തിരിക്കുക.
വേവിച്ചശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും 1 വിസിൽ കൊടുക്കാം, കടല വേവിച്ചതിനു ശേഷം ഉപ്പു ചേർക്കാവൂ.ഹൈ പ്രഷർ മോഡിൽ 35–40 മിനിറ്റ് വേവിച്ചാൽ മതി. വേവിച്ചതിനു ശേഷം 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് എടുക്കാം.
വേവിച്ച ശേഷം അതേ വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് കറിയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേങ്ങാപാൽ/തേങ്ങാപ്പൊടി ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചാൽ രുചിയും മൃദുത്വവും കൂടും. വേവിച്ച കടല ഫ്രിജിൽ 2–3 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.കൂടുതൽ വേവിച്ചാൽ തണുത്തതിനു ശേഷം ഫ്രീസ് ചെയ്ത് കറികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
