ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്, മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്, ഏത് ചോക്ലേറ്റാണ് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുന്നത് ?

ന്യൂയോർക്ക് : ചോക്ലേറ്റ് പ്രേമികളുടെ എണ്ണം അനുദിനം വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. മുമ്പ് വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പേരിൽ മാത്രമാണ് ചോക്ലേറ്റ് കഴിച്ചിരുന്നത് എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ ചേർക്കുന്ന ചേരുവകൾ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്, മധുരം കുറവായതിനാൽ ഇത് വലിയ ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല. വിപണിയിൽ നിരവധി തരം ചോക്ലേറ്റുകൾ കാണാൻ കഴിയും. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്, മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് 

കൊക്കോ സോളിഡുകൾ, കൊക്കോ ബട്ടർ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇതിൽ പാലും പഞ്ചസാരയും വളരെ കുറവാണ്. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ 1-2% പാൽ കൊഴുപ്പും 50-99% കൊക്കോയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് രുചിയിൽ അൽപ്പം കയ്‌പുള്ളതാണ്. അതിൽ കൂടുതൽ കൊക്കോ ഫ്ലേവർ ഉള്ളതിനാൽ, അതിന്റെ നിറവും കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഇതിൽ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ (ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും കുറവായതിനാൽ, ഇത് മറ്റ് ചോക്ലേറ്റുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യും.

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റിൽ കൊക്കോ വെണ്ണയാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, കൊക്കോ സോളിഡുകളല്ല. പഞ്ചസാര, പാൽ സോളിഡുകൾ, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞത് 20% കൊക്കോ വെണ്ണ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം, ഇത് കൊക്കോ ബീൻസിന്റെ കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗമാണ്. ചോക്ലേറ്റിന് പ്രത്യേക നിറവും രുചിയും നൽകുന്ന കൊക്കോ ലിക്കർ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ നിറത്തിലാണ്. രുചി വളരെ മധുരവും, ക്രീമിയും, പാലുപോലെയും ആണ്. കൊക്കോയുടെ കയ്‌പ്പ് ഒട്ടും തന്നെയില്ല. ഉയർന്ന അളവിൽ കൊക്കോ ബട്ടർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഈ ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ക്രീമിയാണ്. ഇതിൽ വളരെ കുറച്ച് പോഷകങ്ങളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ്

മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ കൊക്കോ സോളിഡുകൾ, കൊക്കോ ബട്ടർ, പഞ്ചസാര, പാൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിലെ കൊക്കോയുടെ അളവ് കറുത്ത ചോക്ലേറ്റിനേക്കാൾ കുറവാണ്, ഏകദേശം 10 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെ. മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റിന്റെ നിറം ഇളം തവിട്ടുനിറമാണ്, രുചി മധുരവും ക്രീമിയുമാണ്. പാലിന്റെ രുചിയും അതിൽ വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കുറവാണ്. ഇതിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കറുത്ത ചോക്ലേറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.