മുംബൈ : മഴക്കാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നെല്ലിക്ക കഴിക്കാം. വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഈ സൂപ്പർഫുഡ് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ്. ജാമിന്റെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിക്കാം.
നെല്ലിക്ക ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
നെല്ലിക്ക 500 ഗ്രാം, ശർക്കര 500 ഗ്രാം, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി അര ടീസ്പൂൺ, കറുത്ത ഉപ്പ്: അര ടീസ്പൂൺ, ഉണക്ക ഇഞ്ചിപ്പൊടി അര ടീസ്പൂൺ, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം.
നെല്ലിക്ക എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം ?
ആദ്യപടി: ആദ്യം നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ ഓരോ നെല്ലിക്കയിലും ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് സിറപ്പ് കൂട്ട് നെല്ലിക്കയുടെ ഉള്ളിലേക്ക് നന്നായി കയറാൻ സഹായിക്കും
രണ്ടാമത്തെ ഘട്ടം : ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കാൻ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, നെല്ലിക്ക അതിലേക്ക് ഇടുക. നെല്ലിക്ക വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 7 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. നെല്ലിക്ക മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
മൂന്നാമത്തെ ഘട്ടം: ഇനി ഒരു പാനിൽ ശർക്കര ഉരുക്കുക. ശർക്കര അലിഞ്ഞു കട്ടിയുള്ള ഒരു സിറപ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. സിറപ്പ് അല്പം പശയും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കി മാറ്റുക. തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിലേക്ക് വേവിച്ച നെല്ലിക്ക ചേർക്കുക. ഇനി അതിലേക്ക് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, കറുത്ത ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഘട്ടം 4 : നെല്ലിക്ക സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് ജാം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഈ ജാം വായു കടക്കാത്ത ചില്ല് കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക
